S’il y a bien un endroit où l’on ne s’attend pas à trouver Dom Pérignon, c’est en Argonne !
Et pourtant, le plus célèbre des moines bénédictins est né à Sainte-Ménehould.
Rien de surprenant donc à ce que la ville ait souhaité lui rendre hommage avec une statue à son effigie, qui trône au milieu du square Pasteur depuis 1958.
Le sculpteur, Nicolas Alba, s’est longuement documenté sur la vie de Dom Pérignon et a souhaité fixer l’intense réflexion du moine, plus scientifique que mystique, dans son œuvre de 1m75 de haut.
Nombreux sont ceux qui pensent que Pierre Pérignon est originaire d’Hautvillers puisqu’il y repose et y a vécu toute la fin de sa vie, mais il est né et a été baptisé à Sainte-Ménehould en 1639.
En 1658, il entra à l’école des moines de Saint Vannes à Verdun où il fit profession de foi et devint Dom Pérignon.
C’est à Hautvillers près d’Epernay, où il fut moine cellérier de l’abbaye, qu’il mit au point la fameuse méthode de champagnisation des vins.
