Si le nom d’Hautvillers ne vous dit rien a priori, celui de Dom Pérignon vous évoquera certainement quelque chose !
Considéré comme le père spirituel du champagne, ce moine bénédictin a passé une grande partie de sa vie à l’Abbaye d’Hautvillers, de 1668 à sa mort en 1715. Il y découvrit et y perfectionna les techniques qui ont donné naissance au champagne tel que nous le connaissons désormais.
L' Abbaye d’Hauvillers aurait été fondée, à la suite d’une prophétie, en 650 par saint Nivard, archevêque de Reims. Aujourd’hui, elle fait partie des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne, inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO.
Propriété privée de Moët & Chandon (groupe LVMH), l’Abbaye est fermée au public.
Mais que cela ne vous empêche pas de flâner dans les ruelles du magnifique village, de lever les yeux sur plus d’une centaine d’enseignes en fer forgé qui dévoilent l’activité des propriétaires des maisons.
Et avec un peu de chance, vous apercevrez le clocher de l’abbaye !
